cafe sweets VOL.61：个人风格咖啡厅 与众不同

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作者：老豆子
　　当有些疲惫的时候，稍稍停下手边的工作，走到户外去吸收一下新鲜空气，然后喝杯香醇浓郁的咖啡，再搭配一份香甜美味的甜品，顿时就能恢复健康的活力，这种神奇的力量相信只有亲身品尝过的人才能深刻地体认，也正因为如此，街头上才会有越来越多讲究独特品味与美味的咖啡厅，他们不仅在装潢格局上费尽苦心，还在咖啡的质量与创新和甜点的造型与口感上下了一番功夫。

　　而超人气咖啡厅它的魅力在哪里？独创口感的个人风格咖啡厅介绍、日本金泽大学的教授将指导的咖啡学入门讲座、意大利传统点心的制作、个性派咖啡厅的特色、复活节的点心学习、早晨的面包香、料理长的独创菜色、欧洲乡土点心介绍、浓缩咖啡的美味作法、海外咖啡厅情报等精采内容都在本辑中，是独立开业的咖啡厅业者、连锁加盟店业者、对咖啡有浓厚兴趣者不容错过的专辑。

　　☆美味咖啡厅
「　如果开店的话，一定要制作美味的咖啡饮品。」这几乎是每一个想自行开设咖啡厅业者的希望，对简餐、点心、咖啡等材料都讲究高级质量的业者而言，咖啡豆选择自家烘焙就不再是新闻了。

　　☆咖啡道具
　　20世纪初有一位德国的家庭主妇想出用滤纸与过滤器萃取美味的咖啡液，没想到却成了现在的主流，所有正规或希奇古怪的餐饮道具，皆可以在KAPPA桥道具街中的专门店寻获。

　　☆MARGO的真空咖啡
　　这家咖啡馆只有女性店长一个人负责，咖啡的特色在于它是用真空抽出法萃取出来的，也是这家店之阿波罗咖啡的特征，名称的由来乃是取自宇宙飞船阿波罗号登陆月球表面之时，该产品亦同时诞生之意。

　　☆ 咖啡烘焙所的魅力
　　在京都美山的深山里，正有一台小卡车翻山越岭将自家烘焙的咖啡豆送至饮食店或住宅，这家深山内的咖啡豆烘焙店就是「OOYA咖啡烘焙所」，他们没有营业用的店铺，靠的是老饕们的口耳相传。

　　☆与咖啡相衬的甜品与食物
　　提供香醇咖啡的名店，自然也会提供一些精致的甜品与食物，有的是提供表面酥脆里面松软的松饼，有的是香甜的栗子塔、松子塔、白芝麻吉士蛋糕、焦糖吉士条、苹果番薯塔、巧克力蛋糕等。

　　☆好喝的浓缩咖啡
　　来自意大利的浓缩咖啡一直是年轻族群的最爱，它的口感浓郁比一般美式咖啡还要浓厚许多，但小小的一杯似乎有些不过瘾，所以有添加牛奶的卡布奇诺与添加威士忌酒的康纳兰咖啡等花式咖啡出现，现在还有添加棉花糖、焦糖奶泡等创新咖啡诞生。

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