褐色;厚
关键词:花式咖啡 咖啡 品位
PClady原创文章,未经许可严禁转载! 作者:老豆子
虽然偶尔做一些花式咖啡,但Espresso依然是我的最爱,因为它纯正、厚重,最能体现咖啡的科学。作出一杯尽量完美的espresso需要好的设备、新鲜深烘的咖啡豆、有活性的纯净的水、一颗专著认真的心,幸好我的机器还不错,咖啡豆也买了不是很长时间,使用的是过滤的水,今天条件都齐备了。 对于espresso来说,咖啡豆要磨得很细,这样有利于在最短时间萃取出精华;在很多次的比较后,发现使用暴力式的填压能取得最好的效果,首先敲打一下滤器平整粉末,然后放在桌子上使用你最大的气力把它尽可能压平压紧;放在手柄上几秒钟,用咖啡杯壁接触一下出水孔,把里面的水尽可能的弄干净,以免白水影响咖啡的浓度。 待出咖啡流出十秒钟的时候,移开杯子关闭设备,一杯我称之为Twenty Seven的Espresso Double就做好了。评价一杯espresso最简单的方法,就是看有没有丰富的、褐色的克里玛。 今天我花了好长时间分好几小口才把那可爱的克里玛喝完了,再喝了几口咖啡以后,加了一包糖,搅拌一下,端到主人房的阳台上扫视了一下周围的风景以后,一饮而尽。但是一种浓郁而舒服的咖啡的味道会在挂在口腔里面持续好久,这是意大利人常用的方法,先品尝一下斋咖啡,再加糖一饮而尽,有点先苦后甜的意思。 当然,还需要一个舒适的沙发,空旷的景观,适合的音乐,比如Cafe del Mar。 |